Pesos e medidas

Medidas sem balança

O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, xícaras, colheres e medidores, desde que observada a tabela de equivalência. Mas se você não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo:

1 litro de qualquer líquido                                       1000gramas ou 4 copos

1 copo de qualquer líquido                                      250gramas

1 xícara de chá de farinha                                       100gramas

1 xícara de chá de amido de milho                           100gramas

1 xícara de açúcar                                                   130gramas

1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga           140gramas

1 colher de sopa de banha ou manteiga                     50gramas

1 colher de sopa de açúcar                                       30gramas

1 colher de sopa de amido de milho                         25gramas

1 colher de sopa de farinha                                     25gramas

1 colher de sopa rasa de sal                                     5gramas

1 colher de chá (rasa) de fermento                          5gramas

Medidas e eqüivalência dos ingredientes

1 xícara de chá           240ml                               16 colheres de sopa

½ xícara (chá)            120ml                                 8 colheres (sopa)

1/3 xícara (chá)           80ml                                 5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)

¼ xícara (chá)            60ml                                  4 colheres (sopa)

1 colher (sopa)           15ml                                  3 colheres (chá)

1 colher (chá)              5ml                                   2 colheres (café)

Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado medidas-padrão de várias marcas.

Eqüivalência dos líquidos

1 litro                          4 copos americanos                                          1000ml

1 xícara (chá)                16 colheres (sopa)                                            240ml

1 colher (sopa)               3 colheres (chá)                                                15ml

1 colher (chá)              1/3 colher (sopa)                                                   5ml

1 colherinha (café)      1/2 colher (chá)                                                   2,5ml

Temperaturas do forno

Forno brando de 140º a 150ºC

Forno regular de 175º a 190ºC

Forno quente de 200º a 230ºC

Forno muito quente de 240º a 275ºC

fonte: http://www.artecozinha.com.br/5_1.htm